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　　星巴克作为最成功的一家自建平台，甚至还建立了自己的支付方式“星享卡”。除此之外，Wendy’s、Taco Bell、Pizza Hut、Chipotle等快餐店也都在2015年推出了自己的APP。Taco Bell的app一经推出四个月内下载量就达到了200万次，点单数比实体店高出了20%。

　　外卖平台在中国的火爆程度我想就不用多说了，低头看一看我们的手机，谁的手机里没有两三款外卖app，使用的频率也是相当高的。

　　为什么在美国火爆的餐饮自建平台在中国却吃不开?也许还要从国情下手。

　　如果一个app就可以囊括所有的就餐选项，为什么要让你的手机上堆满不同的订餐app呢?“老美”的心理我们似乎不太能理解。那是因为我们不知道，在美国有60%的订餐都采取了线上下单---到店自取的模式，比如星巴克。这样一想，将心比心，都到店里了订不订的区别大么?要知道，我们订餐的一大动力就是：懒得下楼。所以，老美这样订餐的唯一优势就剩不用排队点餐了，或许还得排队拿餐。

　　在这里，请用十秒默默的感想我们辛勤的送餐小哥，以及大叔、大妈们。

　　这样一来快餐自建app火爆的原因也就能理解了，最大的原因只有一个：多。快餐遍布各个街区，无论在哪里下单都可以很快拿到，不需要为了找一家店辗转大半个城市。

　　那么，转回来说中国，在中国，综合订餐平台出现的早，而且品类齐全，出现初期就利用补贴优惠横扫市场。此外，从口味上来说，中国人普遍喜欢吃热乎乎、味道丰富的现做饭菜，而不是“流水线”上生产出来的口味统一的不营养快餐，比起肯德基来说，显然街对面的“王大妈饺子馆”要更受欢迎。而众多“王大妈饺子馆”这样的中小型餐馆就成了外卖app上的常驻嘉宾，送餐更快，送餐费也更低，获得了附近住户的青睐。

　　订餐+外卖的模式造就了综合外卖平台的成功，而且外卖的订餐模式一般以盒饭和单人量业主为主，很少有人会外卖一桌子饭菜。而像俏江南那样的大型酒楼，采取的是订餐+到店的模式，还是那句话，都到店了订什么餐啊。

　　而星巴克之所以能在北美吃得开，并且在中国也有一大票固定的消费人群，主要的原因是消费产品的特殊性。对于美国人来说，喝咖啡就和喝水一样，每天都要喝的，是“刚需”，办卡能优惠，何乐而不为呢。对于中国人来说，除部分人养成了这样的习惯之外，很少有什么餐饮产品能够有如此需求。

　　此外，支付习惯也是一大重要原因。移动支付在中国已经遍布了城市的每个角落，在美国却还是属于早期。根据Emaketer的数据表明，2015年美国移动支付总额为87.1亿美元，而中国却达到了93100亿元(约1.44万亿美元)，是美国的165倍。2015年，有26.17%的中国人在用移动支付，而北美只有18%。要知道，楼下食堂的大妈也在用拉卡拉扫一扫微信支付呢。

　　这是因为中国人之前更多的用现金支付，现在转成用人手一部的手机支付，明显在方便快捷方面有了很大的提升。而美国人之前普遍刷信用卡，信用体系十分完善，每一个便利店都可以进行消费。相比来说，移动支付也需要刷二维码，或者是完成选择、点击、输入密码等等一系列步骤(有没有人和我一样觉得第一次输入地址的时候真的很烦?)。总之，移动支付较信用卡支付并没有更加便捷。